冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
 

　　速凍食品是利用現代速凍技術，在零下25攝氏度迅速凍結，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭、速凍預制菜等。隨著經濟快速發(fā)展，深刻影響了人們生活方式，消費者對冷凍食品需求量持續(xù)提高。根據艾媒咨詢的數據，中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達1688.5億元，預計2025年將達2130.9億元。
 

　　2023年以來，國家出臺一系列政策措施，從行業(yè)發(fā)展、技術進步、冷鏈物流建設等多個方面加大對速凍食品行業(yè)的支持力度，促進行業(yè)的健康快速發(fā)展。據了解，速凍食品產業(yè)鏈條較長，涉及到上游原料生產及初加工，產品成型制造，中游急凍制造環(huán)節(jié)，全程冷鏈運輸，以及下游貿易商和終端零售網點。為確保速凍食品的鮮度和品質，從速凍制造、存貨、運輸、銷售的整個經營過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經營受銷售渠道及物流的影響較大。隨著速凍食品市場需求增長，對冷鏈物流設備的需求也相應擴大。
 

　　近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)?？焖僭鲩L，國家骨干冷鏈物流基地、產地銷地冷鏈設施建設穩(wěn)步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。隨著2023年現代物流領域的第一份國家級五年規(guī)劃全面開啟，城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設等專項管理辦法的出臺，我國正加快構建內外聯(lián)通、高效便捷的物流網絡，補齊農村物流、冷鏈物流的短板，進一步推動冷鏈物流基礎設施的完善和優(yōu)化。
 

　　2024年政府工作報告中指出要加強冷鏈物流設施建設，預計冷鏈行業(yè)會進一步發(fā)展。冷庫作為整個冷鏈的關鍵節(jié)點，起到儲藏、凍結、轉運的功能，它是冷鏈行業(yè)發(fā)展的基礎設施。根據中冷聯(lián)盟數據統(tǒng)計，2023年企業(yè)的冷庫保有量達到6126萬噸，同比增長7.2%，保持了相對穩(wěn)定的增長速度。冷庫配套所需的制冷壓縮冷凝機組、PIR節(jié)能保溫庫板、冷風機、蒸發(fā)式冷凝器的需求也相應增長。
 

　　目前，我國已基本形成“通道+樞紐+網絡”的現代物流運行體系，持續(xù)激發(fā)中國大市場的源源活力，沿邊沿海物流走廊、西部陸海新通道等戰(zhàn)略骨干通道建設加快推進，66個國家骨干冷鏈物流基地覆蓋全國，7.5萬個產地冷藏保鮮設施新增庫容1800萬噸以上，1400多個縣建成了電子商務服務中心，近20萬個村莊擁有了快遞網點。
 

　　與此同時，冷鏈物流快速發(fā)展和設施完善，為速凍食品的生產、存儲和銷售，帶來了更多安全和品質保障，進一步促進了速凍食品行業(yè)健康發(fā)展。