凈菜也稱(chēng)新鮮消毒蔬菜，是將新采摘的蔬菜用凈菜加工設(shè)備通過(guò)清洗、消毒、切絲、殺菌、烘干等一系列工序，在無(wú)菌環(huán)境中真空包裝制成的一種蔬菜。值得一提的是，普通的新鮮蔬菜保鮮期短，而凈菜通過(guò)凍眠技術(shù)最長(zhǎng)可以保鮮8個(gè)月，具有新鮮、衛(wèi)生、方便、可直接進(jìn)鍋烹飪等特點(diǎn)。
 

　　據(jù)了解，凈菜起源于歐美國(guó)家，國(guó)內(nèi)的凈菜加工起步較晚。不過(guò)，隨著國(guó)家近年來(lái)積極加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工的扶持力度，并在全國(guó)廣泛推廣“凈菜工程”，為凈菜的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)升級(jí)，我國(guó)的凈菜市場(chǎng)規(guī)模從2014年的570.9億元增長(zhǎng)至2022年的2757.5億元，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)凈菜市場(chǎng)規(guī)模有望突破3000億元。
 

　　現(xiàn)如今，發(fā)展凈菜加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為不少地區(qū)促進(jìn)農(nóng)戶(hù)增收、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。例如，近日，日產(chǎn)20噸凈菜沙拉加工項(xiàng)目落戶(hù)泰州姜堰。該項(xiàng)目將以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品為原料，以智能化、自動(dòng)化的農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備為支撐，建設(shè)集凈菜沙拉生產(chǎn)與全品類(lèi)食材集采集配為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。據(jù)介紹，該項(xiàng)目建成后將為當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品走向廣闊市場(chǎng)開(kāi)辟又一條新通道，為農(nóng)民增增收提供一條新途徑。
 

　　重慶市江津區(qū)的一家公司投資350多萬(wàn)元建成了凈菜加工廠，除了凈菜加工廠外，該公司還擁有自己的生產(chǎn)設(shè)備、流水線、生產(chǎn)廠房等。在這家公司的加工廠，白菜、土豆、木耳等食材在機(jī)器內(nèi)實(shí)現(xiàn)有序分離，被分切成不同形狀的食材。據(jù)了解，該加工廠可年產(chǎn)凈菜3600噸，總產(chǎn)值3000萬(wàn)元，有效提升了江津區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
 

　　湖南省益陽(yáng)市一家公司投資3億元，規(guī)劃用地60畝，建設(shè)果蔬凈化、熟化加工、中西面點(diǎn)、類(lèi)肉加工等四個(gè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工車(chē)間，引進(jìn)全自動(dòng)進(jìn)口設(shè)備。據(jù)了解，該公司日加工果蔬70噸、肉類(lèi)50噸。公司凈菜加工配送運(yùn)營(yíng)模式為“原料基地直采+中央工廠標(biāo)準(zhǔn)工藝加工+冷鏈物流統(tǒng)一配送”，服務(wù)學(xué)校、連鎖餐館、商超和企事業(yè)單位的農(nóng)產(chǎn)品加工配送和團(tuán)膳訂制。
 

　　凈菜加工不僅豐富了市場(chǎng)品類(lèi)，為消費(fèi)者提供便利，也成為農(nóng)副產(chǎn)品提升附加值的重要途徑。當(dāng)前，我國(guó)正處于凈菜市場(chǎng)的機(jī)遇期，大力發(fā)展凈菜產(chǎn)業(yè)有利于加速三產(chǎn)融合，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。